Resultats economiques 2017-2022

Voici une capture d’ecran des resultats economiques selon les differentes categories alimentaires (Valeur nutritive de quelques aliments usuels-Sante Canada).

On retrouve les categories, le nbre de militres, de grammes, le montant depense dans cette categorie, le % des depenses totales, le % des quantites totales(ml et gr) et le ratio % des Quantite divise par le % des sommes, i.e. un indicateur du “rendement par dollar investi”.

Tout en sachant que ces resultats partiels(il manque 6 mois en 2017 et 2022 n’est pas inclu encore), il nous faut dire que ces resultats economiques ont permis en bout de piste d’obtenir une “saine alimentation”.

Les Fruits, les Legumes, les cereales remportent la palme. Et, ici on n’inclut pas les benefices ecologiques de ces categories. En ce qui concerne la viande et volaille, je n’ai consomme d’une maniere generale que du porc et du poulet… quand ces aliments etaient en solde(Et cela depuis les crises dite de “la vache folle”..

Veuillez noter que ces informations sont tirees de ma banque de donnees sur les transactions et portent sur les 6857 transactions 2018-2021(77% des transactions de debourses) parmi les 8843 transactions de debourses 2017-2022.

PS: Aux fins des calculs, j’ai considere qu’un mililitre de liquide est equivalent a 1 gramme solide. Dans les faits cette mesure est valide pour l’eau. Tout le monde sait que le jus de legume, de fruits, l’huile sont plus lourds que l’eau.

Et, en apres-midi, en reflechissant sur le tableau ci-haut, j’ai pris conscience de l’importance de ces resultats partiels et je me suis dit: Tant qu’a y etre, ce serait bien d’inclure les 6 mois de 2017 et les 8 mois de 2022. Voila c’est fait… Et, chose un peu surprenante, les rations %Qte / %$ n’ont pas varie d’une maniere importante meme si maintenant je tiens compte de toutes les 8843 transactions.

Commentaire general: L’approche utilisee durant ces 5 dernieres annees nous a revele l’importance de nos transactions alimentaires pour notre sante, notre situation interne. Maintenant aujourd’hui je peux aussi mesurer l’importance que cela peut avoir sur l’environnement, sur la nature.

TABLEAU RECAPITULATIF

Au fait je pourrais produire un nouveau rapport montrant les nutriments consommes dans une annee pour chacune des categories, mais,… il faut bien garder un avantage sur les autres…

Par Curiosite, j’ai voulu repondre a la question suivante: Durant la premiere periode de la recherche (1998-2001) j’evaluais une saine alimentation selon les recommandations citees dans l’Ouvrage La Cuisine raisonnee(1). A cette epoque, une saine alimentation etait constituee par l’achat proportionel
des aliments en fonction des prix des produits(proportions budgetaires) comme suit:

Classification Cuisine Raisonnee

[1] Viande et Œufs 20,00%
[2] Légumes et Jus 20,00%
[3] Lait et Fromage 15,00%
[4] Pains et Céréales 10,00%
[5] Fruits et Jus 10,00%
[6] Sucreries 10,00%
[7] Divers 15,00%

Qu’en est-il, aujourd’hui, maintenant que l’on connait les resultats de la seconde periode d’enregistrement des donnees sur les transactions alimentaires?

Ici, la saine alimentation n’est pas definie par la variable Prix(qui determine la part du budget qui est allouee a une categorie alimentaire) mais par sa composition nutritionnel. Cependant, nous avons pu etablir (ci-haut) une classification des achats effectuees basee sur les Categories alimentaires de Sante Canada(2)

Les categories alimentaires etaient les suivantes:

Classification Valeur nutritive… Sante Canada

Pains, cerales et autres
Produits de boulangerie
Legumes
Fruits
Laitier
Oeufs
Poisson
Viande
Legumineuse
Resto minute
Mets composes
Soupe
Corps Gras
Sucre
Grignotises
Boisson
Divers

Il nous faut donc etablir une equivalence entre ces deux classifications de la maniere suivante:

-Viande et Oeufs[1] sera equivalent aux Categories Oeufs(6), Poisson(7),Viande(8)
-Legumes et jus[2] sera equivalent a Legumes(3) et Legumineuse(9)
-Lait et Fromage[3] sera equivalent a (5)
-Pains et Cerelales[4] sera equivalent a Pains, cereales…(1) et Produits boulangerie(2)
-Fruis et Jus[5] sera equivalent a Fruits(4)
-Sucreries[6] sera equivalent a Sucre(14)
-Divers[7] sera equivalent a Resto Minute(10), Mets Composes(11), Soupe(12), Corps gras(13), Grignotise(15), Boisson(16) et Divers(17)

Maintenant on peut exminer les resultats actuels en fonction de la Classification initiale.

Recommandations(1997-2001)

CATEGORIE	RECOMMANDATION	RESULTAT
Viande et Œufs	20%	20%
Legumes et Jus	20%	17%
Lait et Fromage	15%	19%
Pain et Cereales	10%	10%
Fruits et Jus	10%	8%
Sucreries	10%	9%
Divers	15%	18%

Bien sur, qu’en 1967. les auteures, les Soeurs de la Congregation Notre-Dame ignorait tout des calculs nutritionnels…mais elles avaient cette preocuppation “intuitive” de ce qu’etait une saine alimentation. Si aujourd’hui, L’indicateur de Bien-Etre alimentaire des 38 dernieres periodes de 83% ou celui des 62 periodes de 75% me permettent de qualifier mon alimentation de “saine alimentation”. c’est avec etonnement que je constate que les resultats actuels auraient obtenus cette meme qualification de saine alimentation sur la base de la Classification de 1967.

Sur le plan methodologique l’approche adoptee entre 1998 et 2001 n’etait pas denuee de fondement scientifique. Il faut rappeler que l’objectif etait d’identifier un outil, un instrument de mesure nous permettant d’etablir une definition operationnelle de ce qu’est une saine alimentation, de la qualite de l’alimentation… Si je calculais un indicateur pour ces resultats, la valeur de l’indicateur serait de 87%, superieur au taux de l’IBE 62 periodes de 75%. C’est un peu normal… les nutriments ne sont pas distribues uniformement entre les produits et entre les categories de produits. En terme de sante, de nutrition, l’IBE serait avantageux…

Voyons les resultats de la qualite nutritionnelle a la fin de Mars 2001.

A cette epoque j’avais identifie deux mesures importantes: L’efficacite financiere qui consistait a mesurer le niveau d’epargne reelle avec nos objectifs d’epargne. et, l’efficience alimentaire qui mesurait la qualite nutritionnelle i.e. la mesure de notre capacite a obtenir une repartition budgetaire conforme a nos objectifs alimentaires definis ci-avant selon les categories.

L’Efficience Tactique consistait a la mesure de l’efficience alimentaire pour une periode donnee. L’Efficience strategique etait l’efficience alimentaire cumulative du debut de la periode de recherche a la periode en cours, ou le cas echeant, du debut de l’annee a la periode mensuelle en cours.

Voici le resultat de ces indicateurs en mars 2001, derniere periode.(3)

...

MESURES DE PERFORMANCE MANAGERIALE

Efficience Stratégique PLAN   90,34%
Efficience Stratégique Réelle 76.87%

...

Voici une capture d’ecran d’une partie de la liste d’epicerie prevue pour Juin 1998 ce qui revele l’importance fondamentale de Black Box Archives, qui avait ete concu durant mes etudes msc gestion de projet… ca fait quand meme plusieurs annees, presque 25 ans…

La Methode des portions alimentaires:

Cette methode dite des “portions alimentaires” a ete mise en place par Sante Canada pour soutenir les efforts des canadiens a gerer et ameliorer leur alimentation:

Elle a etabli, pour differentes categories d’age et de genre un tableau des portions alimentaires recommandees par jour pour 4 categories d’aliments suivantes: Legumes, Cereales, Laitiers, Viande
Il y a quelques omissions: graisse, margarine, huiles, sucre et ce sont des elements important entre autres pour les calories, les lipides, les gras, cafe, biere et vin…

La aussi nous devons revoir notre classification:
Legumes=Legumes(3) + Fruits(4)+Legumineuse(10)
Cereales=Farine (1)+ Boulangerie(2)
Laitier = Laitier(5)
Viande= Oeuf(6)+Poisson(8)+Viande(9)

Pour ma categorie (age, gendre) voici le nombre de portions recommande par jour/mois:

Categorie	Portions/jour	Portions/mois
Legumes	7	210
Cereales	7	210
Laitier	3	90
Viande	3	90

Categorie	Poids/portion	Poids / mois	Poids 62 per.
Legumes	125 gr	26250 gr	1627500 gr
Cereales	35 gr	7350 gr	455700 gr
Laitier	50 gr	4500 gr	279000 gr
Viande	75 gr	6750 gr	418500 gr

RESULTATS 62 PERIODES:

Categorie	Poids total	%
Legumes	963333 gr	60%
Cereales	280129 gr	61%
Laitiers	248708 gr	89%
Viande	392228 gr	94%
Moyenne		76%

Moyenne: 304/4=76% La, les resultats sont tres semblables mais les gras(margarine, huile…etc) et les sucreries sont absents et representent quand meme 15% des achats(en volume et en prix).

La repartition des portions provient d’un tableau du Guide alimentaire canadien intitule “Bien manger avec le Guide alimentaire canadien”. Et, en 2019, ce guide fut abandonne.(4)

Conclusion:

Enfin, il est important que l’on considere que dans la situation actuelle au Canada, l’approche de l’evaluation de la qualite de l’alimentation les calculs nutritionnels utilises dans mon dossier de recherche cette annee est la plus probante. Du point de vue de la sante, bien sur, il faudrait aussi tenir compte des ingredients qui sont necessaires pour evaluer l’impact sur la sante de tel ou tel produit comme par exemple la presence de ‘composantes comme l’arachide” ou d’autres produits causant des allergies.

Reference:

(1)Congregation Notre-Dame,”La cuisine raisonnée”, Fides, Montréal,1967, Cet ouvrage est un Classique au Quebec: Reference Universite Laval

(2)Valeur nutritive de quelqus aliments usuels, Sa Majesté la Reine du Chef du Canada, représentée par le ministre de Santé Canada, 2008.

(3) Source: Black Box Archives, annee 2003, Titre: DOSSIER TCHAO – LIVRE VI / BUDGET MARS 2001.

(4) Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, Sa Majeste la Reinde du Chef du Canada, representee par le Ministre de Sante Canada, 2011.

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