Pour la periode Juillet 2017 a Aout 2024.
Premier graphique: Quantite de gramme moyen/jour/periode
Second graphique: Prix Moyen/gramme/periode
Troisieme Graphique: Prix moyen/jour/periode
On peut noter que dans le cas du graphique 1, il y a une legere baisse de la quantite de grammes achetes par jour/periode
Dans les 2 autres graphiques, il y a une evidente hausse des prix payes, que ce soit par gramme ou par jour.
Commentaire:
Meme si on constate une baisse de la consommation d’aliments en grammes, on se rend compte que, a la fois, le prix/gramme et le prix/jour a augmente.
Il y a quelques explications a cela. D’abord l’inflation, la hausse des prix des produits alimentaires que tout le monde a constate, et ensuite, la modification des produits achetes dont certains sont plus chers que d’autres. Par exemple, avant ma retraite, l’achat de fromage etait moins frequent… avec la consequence que la quantite de calcium etait inferieure au standard de Sante Canada. Apres l’arrivee a la retraite, j’ai achete nettement plus de fromage. Il y a aussi l’achat de produits de meilleure qualite comme l’huile d’olive et les margarines vegetales, les sardines. Ce n’est qu’un exemple.
Tout ca pendant qu’a Montreal, ils etaient voues corps et ame a ce que je cesse de faire mes achats a l’aide de mes outils et de Black Box Logiciels DMSB. Qu’est-ce que vous croyez qu’ils ont appris? Rien a part que cela n’a pas empeche cette accumulation de donnees et de connaissance… et une amelioration de la qualite de mon alimentation.
Et, comme les grandes orientations de la Chine sur la Modernisation Des TI vis-a-vis une Modernisation pour la qualite… j’ai suivi une approche semblable… Ma Modernisation, y compris celle de Black Box Logiciels DMSB a permis d’ameliorer la qualite de mon alimentation sans que cela menace la stabilite financiere.
(*)Les prix sont fournis par les coupons de caisse(recu d’achats)
(**)Le poids est fourni soit par l’emballage, soit par le coupon de caisse(legume, fruit, viande…etc).
(***)A partir de 2021, mon poids est passe de 77 kilos a 73 ou 74 aujourd’hui avec une moyenne de 74 kilos pour 2024 (IMC de 23.35: l’IMC normal est de 18,5 et 24,9 kg/m² [IMC moyen: 21.7])
(****) Calcul de l’Indice de masse corporelle (IMC): Poids(en kilogramme) / (Taille X Taille) (Taille en metre)
(*****)Le Calcium: pour les 86 periodes la moyenne par jour en miligramme est de 1083 mg/jour alors que le standard est de 1300 mg/jour. Pour les 14 dernieres periodes les resultats sont les suivants: 1420 mg/jour et le standard est 1300 mg par jour. Conclusion, dans les prochaines periodes je devrais reduire graduellement la quantite
de fromage, par exemple.
On peut obtenir aussi les graphiques sur les variables nutritionnelles. Voici le graphique de la Consommation des Calories/jour par periode. (En rouge la moyenne des Calories/jour de toutes les periodes).
Ici, la valeur de la courbe rouge est de 2591 calories/jour. On peut etablir ces graphiques pour tous les nutriments. La valeur de la courbe jaune est de 2383 calories/jour(*).
(*) Pour les calories, il n’y a pas de standard unique comme pour les autres variables nutritionnelles ci-apres. Dans les faits, le standard est plus cible. Il depend de notre sexe, de notre age et de notre niveau d’activite. Dans mon cas, a 65 ans, les valeurs du standard etaient les suivantes selon le niveau d’activite: Peu actif=2150 calories/jour; Moyennement actif=2350 calories par jour; Tres actif= 2650 calories par jour. Pour l’etablissement des presentes courbes, j’ai choisi de considerer le standard recommande comme etant l’expression de la moyenne de ces 3 valeurs: (2150+2350+2650)/3=2383 calories/jour
Voici celui de la variable Cholesterol et la valeur de la courbe rouge est de 280 mg/jour Le standard est de 300 mg/jour (courbe en jaune).
Maintenant, celui du calcium… la valeur de la courbe rouge est de 1047 mg/jour alors que lestandard est de 1300 mg/jour(2026),
Et celui du fer… la valeur de la courbe rouge est de 17 mg/jour alors que lestandard est de 18 mg/jour(2026),
Comme vous vous en doutez, les lignes en jaune representent les standards moyen/jour de Sante Canada pour 2026. Selon la science economique (theorie du systeme des prix), a partir du moment ou le standard est connu du public, celui-ci devient l’expression de l’Ideal a atteindre, de la Perfection, et selon cette approche, les consommateurs devraient tous avoir comme resultats moyens/jour/par periode, la meme valeur que celle indiquee en jaune. Graphiquement, si les consommateurs operaient sous le mode de la Rationalite Parfaite, les courbes bleue, rouge et jaune devraient etre identiques. Comme on le constate, les courbes en bleues fluctuent a toutes les periodes. Et, au final pour tous les standards de Sante Canada, cela est la meme chose. Les consommateurs doivent satisfaire tous les standards a chaque periode. Ainsi, leur capacite a avoir une saine alimentation serait un IBE de 100%.
Ici, on voit bien comment dans la realite materielle, la rationalite limitee s’exprime. Certaines periodes, les consommateurs achetent plus que ce que la norme (standard) recommande, parfois, pour d’autres periodes, ils en achetent moins. Pour l’ensemble des variables nutritionnelles, obtenir 100% est impossible, sauf par accident. Et, ce qui est remarquable, c’est que l’ensemble des consommateurs canadiens ne le savent meme pas… alors parler de Rationalite Parfaite des consommateurs canadiens… c’est exagere.
Une sortie sans conclusion, n’est pas une sortie honorable !
Face a cette situation, il y a une question que j’ai evite d’aborder dans ce debat sur l’alimentaion et la rationalite, maintenant je peux la poser:
Sommes-nous egaux, devant la question des choix alimentaires et la sante?
Je n’ai pas realise d’etudes socio-economiques sur cette question mais il y a lieu d’emettre
quelques hypotheses raisonables.
1-Plus on est de niveau materiel aisee et eduquee, le facteur economique est moins determinant dans les choix alimentaires
2-Plus on est partie de classes aisees et eduquees, plus il est facile d’avoir le soutien
de professionnels de la sante comme les dieteticiennes, mais aussi de chefs cuisiniers pour la preparation de repas sur mesure, et meme l’acquisition de terres agricoles pour faire cultiver ses propres produits alimentaires…
3-Cependant, il y a fort a parier que dans les couches sociales inferieures et pauvres, la situation est totalement inversee… choix limite de produits, meconnaissances des produits et de leur contribution a la sante… et voire meme insensible a la question d’une saine alimentation, la plupart du temps… cette question de l’alimentation en est reduite a la faim.
4-Idem pour les conditions difficiles de travail… la preoccupation de l’alimentation dans la sante serait meme une difficulte supplementaire.
Y-a-t-il une manifestation du concept de ‘la lutte des classes’ dans ce phenomene socio-economique et voire meme culturel? J’ai bien peur que OUI meme si cela reste a etre demontree de facon rigoureuse.
Il ne faudrait pas que le lecteur considere qu’il n’y a que ces 4 variables nutritionnelles qui
ont fait l’objet de standards normatifs de la part de Sante-Canada(version 2026).
Il y a les lipides, les satures-trans, le sodium, les GLUCIDES CARBOHYDRATE. les Fibres alimentaires totales, sucres, Vitamine A, Vitamine C, Phosphore et finalement le Potassium.
CALORIES 92%
LIPIDES 27%
SATURES-TRANS 10%
CHOLESTEROL 95%
SODIUM 77%
GLUCIDES 89%
FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES 82%
SUCRES 88%
VITAMINE A 68%
VITAMINE C 82%
CALCIUM 83%
FER 94%
PHOSPHORE 28%
POTASSIUM 69%
POIDS 94% (Variable de controle-consequencce: Poids / poids sante )
Calcul des %:
1-[Valeur absolue de(Valeur obtenu par jour-Valeur Standard) / valeur Standard]
Le calcul de l’IBE est somme toute assez simple: Somme des % / 15 et on peut arrondir.
Dans mon cas, pour ces 86 periodes, le calcul de l’IBE est etabli a 72% selon les standards
en vigueur en 2026.
Ici, ces variables nutritionnelles sont cumulees pour chacune de 86 periodes.
Ici, j’ai emis le postulat que toutes les variables nutritionnelles avaient la meme importance dans la determination d’une saine alimentation. Seule Sante Canada pourrait indiquer une ponderation differente selon l’importance d’une variable nutritionnelle quelconque par rapport a l’ensemble des 15 variables nutritionnelles.
Veuillez prendre note que les donnees ayant permis la realisation des graphiques presentes ici sont issues d’une banque de donnees sur les transactions survenues entre le 14 juillet 2017 au 21 aout 2024 qui portent sur13488 transactions dont 4556 visent des produits alimentaires enregistres dans une table comptant 1268 produits alimentaires et leurs valeurs nutritionnelles. Pour ceux qui voudraient faire un ‘audit’ de ces transactions realisees en ligne ou en magasin les pieces justificatives de ces transactions (factures, recus, etc.) sont enregistrees dans Black Box Archives.
Les donnees nutritionnelles concernant les produits alimentaires proviennent essentiellement de deux sources:
1-Le Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN)
En ce qui concerne la provenance de ses donnees les sources sont disponibles a l’adresse web suivante:
https://aliments-nutrition.canada.ca/cnf-fce/source
2-Les Etiquettes nutritionnelles
Ces etiquettes nutritionnelles apparaissent sur les produits alimentaires et sont obligatoires au Canada.(Loi sur les aliments et drogues, Gouvernement du Canada)
Concernant l’etiquettage des produits alimentaires, voir la page web suivante:
Exemple d’etiquette nutritionnelle:
3-Les standards nutritionnels (proposes pour 2026) de Sante Canada
Ces standards sont disponibles a l’adresse web suivante
Reference Essentielle: Administrative Behavior A Study of Decision-Making Process in Administrative Organizations Herbert A. SImon, 4th Edition, The Free Press, 1997.
Judgement under uncertainty: Heuristics and biases
Daniel Kahneman Paul Slovic, Amos Tversky
Cambridge University Press, 1982
Modern Evolutionary Economics
Richard Nelson, Giovani Dosi, Constance Helfat, Andreas Pyka, Pier Paulo Saviotti, Keun Lee
Kurt Dopfer, Franco Malerba, Sidney Winter
Cambridge University Press,
Richard R. Nelson, 2018
